1 Sardinas 2. Caballa 3. Salmón 4. Bonito y atún Pescados semi-grasos 5. Lubina 6. Besugo 7. Dorada Pescados blancos 8. Rodaballo y lenguado 9. Rape 10. Bacalao,
Elaboración Limpiar las sardinas, vaciar y quitar la cabeza. Colocarlas en una fuente con una cama de hinojo, sal y pimienta, el zumo de limón, aceite y un chorrito de agua. Mételas al horno fuerte durante 10 minutos mojándolas para que no se sequen. Servir caliente con lonchas de limón y patatas al vapor salteadas.
Humedecemosla sal con un poquito de agua y ponemos una capa de 2 centímetros en la sartén de modo que quede toda la superficie cubierta (visto lo visto es mejor usar una sartén vieja). Sazonamos las sardinas. Como asar sardinas sin humo. Calentamos a tope la sartén con la sal y cuando veamos que se ha secado y unido,
DamiánSerrano. Ahora amontonamos las brasas para que queden altas y clavamos los espetos al lado. Debe estar un poco inclinado para que todas las sardinas estén más o menos a la misma distancia. Además, es importante que el primer lado que pongamos a asar es el que tiene la espina, de esta manera no se caerán.
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